Citrus Yuzu (Citrus junos) - citrus rezistent la frig

Citrus Yuzu, ook bekend als Citrus junos of Wilde Mandarijn, is een vrucht afkomstig uit Oost-Azië, vooral uit Japan, Korea en China, bekend om zijn sterke aroma en extreem zure smaak. Yuzu heeft kleine tot middelgrote afmetingen, met een dikke en licht ruwe schil, geel of groen van kleur, afhankelijk van de rijpheid. Hoewel het weinig sap bevat, wordt het gewaardeerd om zijn complexe aroma, dat tonen van grapefruit, mandarijn en limoen combineert.

De vrucht, die aroma's van citroen, grapefruit en mandarijn combineert, wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken en is een hoofdingrediënt in sauzen (zoals ponzu), marinades, dranken en desserts. Yuzu kosho, een pittige pasta gemaakt van yuzu-schil, chilipepers en zout, is ook populair. In de Japanse cultuur wordt yuzu traditioneel gebruikt in baden (yuzuyu) om gezondheidsvoordelen te bieden, vooral tijdens de winterzonnewende.

Een uniek aspect van yuzu is zijn vorstbestendigheid, het kan temperaturen van tot -9°C weerstaan en is een van de weinige citrusvruchten ter wereld met zo'n goede weerstand. Volgens sommige bronnen heeft de plant ook succesvol temperaturen van -20°C doorstaan.

Voedingskundig gezien is yuzu rijk aan vitamine C en antioxidanten, met voordelen voor het immuunsysteem en de spijsvertering. De populariteit is wereldwijd toegenomen en het is een gewild ingrediënt geworden in de moderne keuken en de drankenindustrie.

Hoogte inclusief pot: ca. 40-60 cm