Yuzu citrus (Citrus junos) - fagyálló citrusféle

A Yuzu citrus, más néven Citrus junos vagy vad mandarin, Kelet-Ázsiából, különösen Japánból, Koreából és Kínából származó gyümölcs, amely erős illatáról és rendkívül savanyú ízéről ismert. A yuzu kicsi vagy közepes méretű, vastag és enyhén érdes héjú, sárga vagy zöld színű a beérés fokától függően. Bár kevés levet tartalmaz, összetett aromája miatt kedvelt, amely a grapefruit, a mandarin és a lime jegyeit ötvözi.

A gyümölcs, amely citrom, grapefruit és mandarin aromákat egyesít, gyakran használatos a japán konyhában, fő összetevője szószoknak (például ponzu), páclében, italokban és desszertekben. A yuzu kosho, egy yuzu héjból, csípős paprikából és sóból készült fűszerpaszta, szintén népszerű. A japán kultúrában a yuzut hagyományosan fürdőkben (yuzuyu) használják, hogy egészségügyi előnyöket nyújtson, különösen a téli napforduló idején.

A yuzu egyedülálló tulajdonsága a hidegtűrése, amely akár -9°C-ig is kibírja a fagyot, így a világ egyik kevés citrusféléje, amely ilyen jó hidegtűréssel rendelkezik. Egyes források szerint a növény sikeresen átvészelte a -20°C-ot is.

Táplálkozási szempontból a yuzu gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban, előnyös az immunrendszer és az emésztés számára. Népszerűsége világszerte nőtt, és keresett alapanyag lett a modern konyhában és az italiparban.

Magasság cseréppel együtt: kb. 40-60 cm