Citrus Yuzu (Citrus junos) - citrus rezistent la frig

Citrus Yuzu, även känd som Citrus junos eller Vild Mandarin, är en frukt som härstammar från Östasien, särskilt från Japan, Korea och Kina, känd för sin starka arom och mycket sura smak. Yuzu är liten till medelstor, med ett tjockt och lätt skrovligt skal, gult eller grönt beroende på mognadsgrad. Trots att den har lite saft uppskattas den för sin komplexa arom som kombinerar toner av grapefrukt, mandarin och lime.

Frukten, som kombinerar smaker av citron, grapefrukt och mandarin, används ofta i det japanska köket och är en huvudingredienst i såser (som ponzu), marinader, drycker och desserter. Yuzu kosho, en kryddig pasta gjord på yuzuskal, chili och salt, är också populär. I japansk kultur används yuzu traditionellt i bad (yuzuyu) för att ge hälsofördelar, särskilt under vintersolståndet.

En unik egenskap hos yuzu är dess kalltålighet, den tål temperaturer på upp till -9°C och är bland de få citrusfrukter i världen med så god köldtålighet. Enligt vissa källor har plantan även klarat -20°C.

Näringsmässigt är yuzu rik på vitamin C och antioxidanter, med fördelar för immunförsvaret och matsmältningen. Dess popularitet har ökat globalt och den har blivit en eftertraktad ingrediens i modern matlagning och dryckesindustrin.

Höjd inklusive kruka: ca 40-60 cm