Citrus Yuzu (Citrus junos) - frosttålig citrus

Citrus Yuzu, även känd som Citrus junos eller Vildmandarin, är en frukt som härstammar från Östasien, särskilt Japan, Korea och Kina, känd för sin starka arom och mycket syrliga smak. Yuzu är liten till medelstor, med ett tjockt och lätt skrovligt skal som är gult eller grönt beroende på mognadsgraden. Trots att den innehåller lite saft uppskattas den för sin komplexa doft som kombinerar toner av grapefrukt, mandarin och lime.

Frukten, som kombinerar smaker av citron, grapefrukt och mandarin, används ofta i det japanska köket och är en huvudingrediens i såser (som ponzu), marinader, drycker och efterrätter. Yuzu kosho, en kryddig pasta gjord på yuzuskal, stark chili och salt, är också populär. I japansk kultur används yuzu traditionellt i bad (yuzuyu) för att främja hälsan, särskilt under vintersolståndet.

En unik egenskap hos yuzu är dess köldtålighet, den tål temperaturer ner till -9°C och är bland de få citrusfrukterna i världen med så god köldtålighet. Enligt vissa källor har plantan även klarat av -20°C.

Näringsmässigt är yuzu rik på C-vitamin och antioxidanter, med fördelar för immunförsvaret och matsmältningen. Dess popularitet har ökat globalt och den har blivit en eftertraktad ingrediens i det moderna köket och dryckesindustrin.

Höjd inklusive kruka: ca 40–60 cm