Oxalis tuberosa (Oca, Igname)

Oxalis tuberosa, även känd som Oca i Spanien eller Igname i Nya Zeeland, är en flerårig växt som tillhör familjen Oxalidaceae. Ursprunglig från bergsområden i Sydamerika, odlas Oca främst för sina ätbara knölar, som är en viktig föda i länder som Peru, Bolivia och Nya Zeeland.

Utseende. Växten har trefingrade blad, liknande klöverblad, och producerar små blommor, vanligtvis gula eller rosa. Knölarna är cylindriska eller sfäriska och har varierande färger från gul, orange och rosa till röd och violett.

Kultur. Oca föredrar väldränerade jordar och tempererat eller kallt klimat. Den är motståndskraftig mot sjukdomar och skadedjur. I de inhemska regionerna odlas Oca ofta i blandodling med andra växter som potatis och quinoa.

Förbrukning. Knölarna kan ätas på olika sätt: kokta, stekta, bakade eller till och med råa. De har en smak som liknar potatis men med syrliga eller söta toner beroende på sort. De är en bra källa till kolhydrater, fibrer, vitamin C samt andra vitaminer. De används också i olika traditionella sydamerikanska rätter.

Närliggande användningar. Växtens blad och stjälkar är också ätbara och kan användas i sallader eller som kokta gröna blad.

Knölarna mognar på 6-9 månader.

I klimatförhållandena i Rumänien odlas den säsongsvis som potatis eller i skyddade utrymmen.

Höjd inklusive kruka: ca 20-30 cm
Krukdiameter: 10-12 cm

Under den kalla säsongen säljs de utan blad (knölar i kruka).