Oxalis tuberosa (Oca, Igname)

Oxalis tuberosa, känd som Oca i Spanien eller Igname i Nya Zeeland, är en flerårig växt som tillhör familjen Oxalidaceae. Den härstammar från bergsområden i Sydamerika och odlas främst för sina ätbara knölar, som är en viktig föda i länder som Peru, Bolivia och Nya Zeeland.

Utseende. Växten har trefingrade blad, liknande klöverblad, och producerar små blommor, vanligtvis gula eller rosa. Knölarna är cylindriska eller runda och har färger som varierar från gult, orange och rosa till rött och violett.

Odling. Oca föredrar väldränerad jord och ett tempererat eller kallt klimat. Den är motståndskraftig mot sjukdomar och skadeinsekter. I dess ursprungsområden odlas Oca ofta i blandodling med andra växter som potatis och quinoa.

Förbrukning. Knölarna kan ätas på olika sätt: kokta, stekta, ugnsbakade eller till och med råa. De har en smak som liknar potatis men med syrliga eller söta toner beroende på sort. De är en god källa till kolhydrater, fibrer, C-vitamin samt andra vitaminer. De används också i olika traditionella sydamerikanska rätter.

Ytterligare användningar. Växtens blad och stjälkar är också ätbara och kan användas i sallader eller som kokta gröna blad.

Knölarna mognar på 6–9 månader.

I klimatet i Rumänien odlas den säsongsvis som potatis eller i skyddade utrymmen.

Höjd inklusive kruka: ca 20–30 cm
Krukdiameter: 10–12 cm

Under den kalla årstiden säljs den utan blad (knölar i kruka).