Citrus Yuzu (Citrus junos) - citrus rezistent la frig

Citrus Yuzu, znan tudi kot Citrus junos ali Divja mandarina, je sadež, ki izvira iz Vzhodne Azije, predvsem iz Japonske, Koreje in Kitajske, znan po svojem močnem okusu in izjemno kislem okusu. Yuzu je majhen do srednje velik sadež z debelo in rahlo hrapavo lupino, rumene ali zelene barve, odvisno od stopnje zrelosti. Čeprav vsebuje malo soka, je cenjen zaradi svoje kompleksne arome, ki združuje note grenivke, mandarine in limete.

Sadež, ki združuje okuse limone, grenivke in mandarine, se pogosto uporablja v japonski kuhinji, kjer je glavni sestavni del omak (kot je ponzu), marinad, pijač in sladic. Yuzu kosho, začinjena pasta iz yuzu lupine, pekočih paprik in soli, je prav tako priljubljena. V japonski kulturi se yuzu tradicionalno uporablja v kopelih (yuzuyu) za izboljšanje zdravja, zlasti med zimskim solsticijem.

Edinstvena lastnost yuzuja je njegova odpornost na mraz, saj prenese temperature do -9°C in je med redkimi citrusnimi sadeži na svetu z tako dobro odpornostjo. Po nekaterih virih je rastlina uspešno prenesla tudi -20°C. 

Iz prehranskega vidika je yuzu bogat z vitaminom C in antioksidanti, kar prinaša koristi za imunski sistem in prebavo. Njegova priljubljenost je globalno narasla, saj postaja iskana sestavina v sodobni kuhinji in industriji pijač.

Višina s lonec: približno 40-60 cm