Citrus Yuzu (Citrus junos) - agrume resistente al freddo

Citrus Yuzu, noto anche come Citrus junos o Mandarino Selvatico, è un frutto originario dell’Asia Orientale, in particolare dal Giappone, Corea e Cina, conosciuto per il suo aroma intenso e il gusto estremamente aspro. Lo yuzu ha dimensioni da piccole a medie, con una buccia spessa e leggermente rugosa, di colore giallo o verde, a seconda del grado di maturazione. Sebbene contenga poco succo, è apprezzato per il suo aroma complesso, che unisce note di pompelmo, mandarino e lime.

Il frutto, che combina aromi di limone, pompelmo e mandarino, è frequentemente usato nella cucina giapponese, essendo un ingrediente principale in salse (come il ponzu), marinate, bevande e dolci. Lo yuzu kosho, una pasta speziata fatta con la buccia di yuzu, peperoncini piccanti e sale, è anch’essa molto popolare. Nella cultura giapponese, lo yuzu è tradizionalmente impiegato nei bagni (yuzuyu) per apportare benefici alla salute, specialmente durante il solstizio d’inverno.

Un aspetto unico dello yuzu è la sua resistenza al freddo, sopportando temperature fino a -9°C, essendo tra i pochi agrumi al mondo con una tale robustezza. Secondo alcune fonti, la pianta ha resistito con successo anche a -20°C.

Dal punto di vista nutrizionale, lo yuzu è ricco di vitamina C e antiossidanti, con benefici per il sistema immunitario e la digestione. La sua popolarità è cresciuta a livello mondiale, diventando un ingrediente ricercato nella cucina moderna e nell’industria delle bevande.

Altezza con vaso incluso: circa 40-60 cm