Lamai caviar - Citrus australasica (Citron caviar, Citron doigt) - jeunes exemplaires

Citrus australasica - espèce botanique endémique d'Australie, également connue sous le nom de Caviar Lime ou Finger Lime.

La plante se présente sous la forme d’un arbuste épineux, très décoratif grâce à ses fleurs blanches-rosées, fortement parfumées.

Les fruits sont extrêmement appréciés et ont une grande valeur commerciale, étant de plus en plus utilisés dans les préparations gastronomiques. Le contenu du fruit est composé de vésicules très semblables au caviar en apparence, d’où le nom de « Caviar Lime ». Lorsqu’elles sont consommées fraîches, ces vésicules offrent une explosion d’arôme acidulé et pétillant à la mastication. Le jus est acide, similaire à celui d’un citron vert.

Les fruits sont également utilisés pour préparer des marmelades, des limonades ou même des conserves. L’écorce séchée est utilisée comme condiment, en raison de son arôme puissant.

Autres noms commerciaux ou populaires : Lamai Caviar, Caviar Lime, Finger Lime, Lamaia Caviar, Citrus Caviar

Hauteur avec pot inclus : env. 20-25 cm
Diamètre du pot : 12 cm
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