Citrus Yuzu (Citrus junos) - citrus rezistent la frig

Citrus Yuzu, également connu sous le nom de Citrus junos ou Mandarin sauvage, est un fruit originaire d'Asie de l'Est, en particulier du Japon, de Corée et de Chine, connu pour son arôme puissant et son goût extrêmement acide. Le yuzu a des dimensions petites à moyennes, avec une peau épaisse et légèrement rugueuse, de couleur jaune ou verte, selon le degré de maturité. Bien qu'il contienne peu de jus, il est apprécié pour son arôme complexe, qui combine des notes de pamplemousse, de mandarine et de lime.

Le fruit, qui combine des arômes de citron, de pamplemousse et de mandarine, est fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise, étant un ingrédient principal dans les sauces (comme le ponzu), les marinades, les boissons et les desserts. Le yuzu kosho, une pâte épicée à base de zeste de yuzu, de piments et de sel, est également populaire. Dans la culture japonaise, le yuzu est traditionnellement utilisé dans les bains (yuzuyu) pour apporter des bienfaits pour la santé, en particulier pendant le solstice d'hiver.

Un aspect unique du yuzu est sa résistance au froid, supportant des températures allant jusqu'à -9°C, étant l'un des rares agrumes au monde avec une résistance aussi bonne. Selon certaines sources, la plante a également résisté avec succès à -20°C. 

D'un point de vue nutritionnel, le yuzu est riche en vitamine C et en antioxydants, ayant des bienfaits pour le système immunitaire et la digestion. Sa popularité a augmenté à l'échelle mondiale, devenant un ingrédient recherché dans la cuisine moderne et l'industrie des boissons.

Hauteur avec pot inclus : env. 40-60 cm