Citrus Yuzu (Citrus junos) - agrume résistant au froid

Citrus Yuzu, également connu sous le nom de Citrus junos ou Mandarine Sauvage, est un fruit originaire d’Asie de l’Est, notamment du Japon, de la Corée et de la Chine, réputé pour son arôme puissant et son goût très acidulé. Le yuzu est de taille petite à moyenne, avec une peau épaisse et légèrement rugueuse, de couleur jaune ou verte selon le degré de maturité. Bien qu’il contienne peu de jus, il est apprécié pour son arôme complexe, qui mêle des notes de pamplemousse, mandarine et citron vert.

Ce fruit, qui combine des saveurs de citron, pamplemousse et mandarine, est fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise, étant un ingrédient principal dans les sauces (comme le ponzu), les marinades, les boissons et les desserts. Le yuzu kosho, une pâte épicée faite à partir de l’écorce de yuzu, de piments forts et de sel, est également populaire. Dans la culture japonaise, le yuzu est traditionnellement utilisé dans les bains (yuzuyu) pour ses bienfaits sur la santé, notamment lors du solstice d’hiver.

Un aspect unique du yuzu est sa résistance au froid, supportant des températures allant jusqu’à -9°C, ce qui en fait l’un des rares agrumes au monde à posséder une telle robustesse. Selon certaines sources, la plante a même résisté avec succès à -20°C.

D’un point de vue nutritionnel, le yuzu est riche en vitamine C et en antioxydants, offrant des bienfaits pour le système immunitaire et la digestion. Sa popularité a augmenté à l’échelle mondiale, devenant un ingrédient recherché dans la cuisine moderne et l’industrie des boissons.

Hauteur avec pot inclus : env. 40-60 cm