Citrus australasica (Citron Caviar, Citron Doigt)

Citrus australasica - espèce botanique endémique d'Australie, également connue sous le nom de Caviar Lime ou Finger Lime.

La plante se présente sous la forme d’un arbuste épineux, très décoratif grâce à ses fleurs blanches-rosées, fortement parfumées.

Les fruits sont très appréciés et ont une grande valeur commerciale, étant de plus en plus utilisés dans les préparations gastronomiques. Le contenu du fruit est constitué de vésicules très semblables au caviar par leur aspect, d’où le nom de « Caviar Lime ». Lorsqu’elles sont consommées fraîches, ces vésicules offrent une explosion d’arôme acidulé et pétillant à la mastication. Le jus est acide, similaire à celui d’un citron vert.

Les fruits sont également utilisés pour préparer des marmelades, des limonades ou même des conserves. L’écorce séchée est utilisée comme condiment, en raison de son arôme puissant.

Autres noms commerciaux ou populaires : Caviar Lime, Finger Lime, Lamaia Caviar, Citrus Caviar

Hauteur avec pot inclus : 50-60 cm
Diamètre du pot : 19 cm

Note : Pour les spécimens portant des fruits, il est possible que ceux-ci tombent lors de la manipulation, de l’emballage ou du transport.
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