Citrus australasica (Citron Caviar, Citron Doigt)

Citrus australasica - espèce botanique endémique d'Australie, également connue sous le nom de Caviar de Citron vert ou Citron doigt.

La plante se présente sous la forme d’un arbuste épineux, très décoratif grâce à ses fleurs blanches rosées, fortement parfumées.

Les fruits sont très appréciés et ont une grande valeur commerciale, étant de plus en plus utilisés dans la cuisine raffinée. La pulpe du fruit est constituée de petites vésicules très semblables au caviar par leur aspect, d’où le nom de « Caviar de Citron vert ». Lorsqu’elles sont consommées fraîches, ces vésicules produisent une explosion de saveur acidulée pétillante à la mastication. Le jus est acide, semblable à celui d’un citron vert.

Les fruits sont également utilisés pour préparer des marmelades, des citronnades ou même des conserves au vinaigre. L’écorce séchée sert d’assaisonnement, grâce à son arôme puissant.

Autres noms commerciaux ou populaires : Caviar de Citron vert, Citron doigt, Citron caviar, Citrus Caviar

Hauteur avec pot inclus : 50-60 cm
Diamètre du pot : 19 cm

Note : Pour les spécimens portant des fruits, il est possible que ceux-ci tombent lors de la manipulation, de l’emballage ou du transport.
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