Oxalis tuberosa (Oca, Igname)

Oxalis tuberosa, connue également sous le nom d'Oca en Espagne ou d'Igname en Nouvelle-Zélande, est une plante vivace appartenant à la famille des Oxalidacées. Originaire des régions montagneuses d'Amérique du Sud, l'Oca est principalement cultivée pour ses tubercules comestibles, qui constituent un aliment important dans des pays comme le Pérou, la Bolivie et la Nouvelle-Zélande.

Aspect. La plante présente des feuilles trifoliées, semblables à celles du trèfle, et produit de petites fleurs, généralement jaunes ou roses. Les tubercules sont cylindriques ou sphériques, avec des couleurs variées allant du jaune, orange et rose au rouge et violet.

Culture. L'Oca préfère les sols bien drainés et un climat tempéré ou frais. Elle est résistante aux maladies et aux parasites. Dans ses régions d'origine, l'Oca est souvent cultivée en association avec d'autres plantes telles que la pomme de terre et le quinoa.

Consommation. Les tubercules peuvent être consommés de différentes façons : bouillis, frits, rôtis ou même crus. Ils ont un goût similaire à celui de la pomme de terre, mais avec des notes acidulées ou sucrées selon la variété. Ils sont une bonne source de glucides, de fibres, de vitamine C ainsi que d'autres vitamines. Ils sont également utilisés dans divers plats traditionnels sud-américains.

Utilisations connexes. Les feuilles et les tiges de la plante sont également comestibles et peuvent être utilisées en salade ou comme légumes cuits.

Les tubercules mûrissent en 6 à 9 mois.

Dans les conditions climatiques de la Roumanie, elle sera cultivée de manière saisonnière comme la pomme de terre, ou en espaces protégés.

Hauteur avec pot inclus : env. 20-30 cm
Diamètre du pot : 10-12 cm

En saison froide, elles sont vendues sans feuilles (tubercules en pot).