Oxalis tuberosa (Oca, Igname)

Oxalis tuberosa, connue aussi sous le nom d'Oca en Espagne ou Igname en Nouvelle-Zélande, est une plante vivace appartenant à la famille des Oxalidaceae. Originaire des régions montagneuses d'Amérique du Sud, l'Oca est cultivée principalement pour ses tubercules comestibles, qui sont un aliment important dans des pays comme le Pérou, la Bolivie et la Nouvelle-Zélande.

Aspect. La plante présente des feuilles trifoliées, semblables à celles du trèfle, et produit de petites fleurs, généralement jaunes ou roses. Les tubercules sont cylindriques ou sphériques, avec des couleurs variées allant du jaune, orange et rose au rouge et violet.

Culture. L'Oca préfère les sols bien drainés et un climat tempéré ou froid. Elle est résistante aux maladies et aux ravageurs. Dans les régions natives, l'Oca est souvent cultivée en polyculture avec d'autres plantes comme les pommes de terre et la quinoa.

Consommation. Les tubercules peuvent être consommés sous différentes formes : bouillis, frits, cuits au four ou même crus. Ils ont un goût similaire à celui des pommes de terre, mais avec des notes acides ou sucrées, selon la variété. Ils sont une bonne source de glucides, fibres, vitamine C, ainsi que d'autres vitamines. Ils sont également utilisés dans diverses préparations traditionnelles sud-américaines.

Utilisations adjacentes. Les feuilles et les tiges de la plante sont également comestibles et peuvent être utilisées dans des salades ou comme légumes cuits.

Les tubercules mûrissent en 6-9 mois.

Dans les conditions climatiques de la Roumanie, elle sera cultivée de manière saisonnière comme la pomme de terre, ou dans des espaces protégés.

Hauteur avec pot inclus : env. 20-30 cm
Diamètre du pot : 10-12 cm

En saison froide, ils sont vendus sans feuilles (tubercules en pot).