Oxalis tuberosa (Oca, Igname)

Oxalis tuberosa, joka tunnetaan myös nimellä Oca Espanjassa tai Igname Uudessa-Seelannissa, on monivuotinen kasvi, joka kuuluu oksalidiakasvien heimoon. Se on kotoisin Etelä-Amerikan vuoristoalueilta, ja Ocaa viljellään erityisesti syötävien mukuloidensa vuoksi, jotka ovat tärkeä ravinnonlähde maissa kuten Peru, Bolivia ja Uusi-Seelanti.

Ulkonäkö. Kasvilla on kolmilehtiset lehdet, jotka muistuttavat apilan lehtiä, ja se tuottaa pieniä kukkia, yleensä keltaisia tai vaaleanpunaisia. Mukulat ovat sylinterin- tai pallonmuotoisia, ja niiden värit vaihtelevat keltaisesta, oranssista ja vaaleanpunaisesta punaiseen ja violettiin.

Viljely. Oca viihtyy hyvin vettä läpäisevässä maassa ja viileässä tai lauhkeassa ilmastossa. Se on kestävä tauteja ja tuholaisia vastaan. Alkuperäisillä alueillaan Ocaa viljellään usein moniviljelynä yhdessä muiden kasvien, kuten perunan ja kvinoan kanssa.

Käyttö. Mukulat voidaan syödä monessa muodossa: keitettyinä, paistettuina, uunissa kypsennettyinä tai jopa raakoina. Niiden maku muistuttaa perunaa, mutta lajikkeesta riippuen siinä on happamia tai makeita vivahteita. Ne ovat hyvä hiilihydraattien, kuidun, C-vitamiinin ja muiden vitamiinien lähde. Niitä käytetään myös erilaisissa perinteisissä eteläamerikkalaisissa ruoissa.

Lisäkäyttö. Kasvin lehdet ja varret ovat myös syötäviä ja niitä voidaan käyttää salaateissa tai keitettyinä vihanneksina.

Mukulat kypsyvät 6–9 kuukaudessa.

Romanian ilmasto-olosuhteissa sitä viljellään vuodenaikojen mukaan kuten perunaa tai suojatuissa tiloissa.

Korkeus ruukkuineen: noin 20–30 cm
Ruukun halkaisija: 10–12 cm

Kylmällä kaudella myydään ilman lehtiä (mukulat ruukussa).