Satureja montana - cimbru de iarna (cultura biologica)

Satureja montana (conocida también como tomillo de invierno, tomillo de montaña o winter savory en inglés) es una planta perenne semi-leñosa, arbustiva y aromática de la familia Lamiaceae (menta), originaria de las regiones mediterráneas, el sur de Europa y partes del norte de África y Asia Occidental. Es resistente al frío y puede sobrevivir inviernos moderados, de ahí su nombre popular de "tomillo de invierno" (a diferencia del tomillo de verano – Satureja hortensis – que es anual).

La planta forma matas compactas y bajas (20-40 cm de altura, hasta 50-60 cm en madurez), con tallos semi-leñosos en la base y ramificaciones densas. Las hojas son pequeñas, lineares-lanceoladas, rígidas, verde oscuro y brillantes, con un aroma fuerte, picante y especiado, similar al tomillo u orégano, pero más intenso y con notas de pino/mirto. Las flores aparecen en verano (junio-octubre), pequeñas, tubulares, de blanco a rosa pálido/lila claro, agrupadas en espigas densas en las puntas de las ramas – atraen fuertemente a abejas y polinizadores.

El aroma de las hojas es excelente en la cocina: se usa fresco o seco para condimentar frijoles, verduras, carnes, sopas, embutidos y tés aromáticos. Tiene un sabor más fuerte y picante que el tomillo de verano.

Características principales:

• Tamaño: matas compactas de 20-40 cm de altura × 30-50 cm de ancho
• Tipo de hojas: pequeñas, lineares, verde brillante, muy aromáticas
• Tipo de flores: pequeñas, blanco-rosadas/lila, en espigas densas, atraen polinizadores
• Periodo de floración: verano-otoño tardío (junio-octubre)
• Perfume/aroma: sí, fuerte, picante y especiado, excelente culinario y medicinal

Cuidado sencillo y práctico (fácil de cultivar, resistente):

• Luz: sol pleno (mínimo 6 horas/día), tolera sombra ligera pero florece y crece mejor al sol
• Temperatura: resistente al frío (zonas USDA 5-9/10, soporta -15/-20°C con acolchado), tolera bien el calor y la sequía; semi-perenne (mantiene las hojas en invierno en climas suaves)
• Riego: bajo a medio – suelo bien drenado, dejar secar el sustrato entre riegos; evitar exceso de agua, especialmente en invierno (se pudre fácilmente en suelo húmedo)
• Suelo: pobre-pedregoso, bien drenado, alcalino/neutro (pH 6.5-8+), arenoso o rocoso; no fertilizar en exceso (pierde aroma)
• Sustrato: maceta pequeña o suelo de jardín drenado; excelente como bordura, cobertura de suelo seca o en contenedores
• Propagación: semillas en primavera, esquejes en verano o división

Una planta robusta, de bajo mantenimiento, perfecta para jardines aromáticos, jardines de rocas, borduras o macetas – resistente a la sequía, ayuda a repeler algunas plagas (buen acompañante para frijoles/cebollas) y aporta un plus de aroma y flores bonitas. ¡Una elección excelente si quieres algo perenne y útil en la cocina durante todo el año!

⚠️ Nota: Para obtener el máximo aroma, se recomienda cosechar las hojas en días soleados, después de que se evapore el rocío.

Altura con maceta incluida: aprox. 15-25 cm
El aspecto y tamaño de la planta cambian según la estación, madurez de las hojas, poda, etc.