Οξαλίς τουμπερόσα (Όκα, Ιγνάμε)

Oxalis tuberosa, γνωστό και ως Oca στην Ισπανία ή Igname στη Νέα Ζηλανδία, είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια Oxalidaceae. Καταγόμενο από ορεινές περιοχές της Νότιας Αμερικής, το Oca καλλιεργείται κυρίως για τους βρώσιμους βολβούς του, που αποτελούν σημαντική τροφή σε χώρες όπως το Περού, η Βολιβία και η Νέα Ζηλανδία.

Εμφάνιση. Το φυτό έχει τριφυλλόφυλλα φύλλα, παρόμοια με αυτά του τριφυλλιού, και παράγει μικρά άνθη, συνήθως κίτρινα ή ροζ. Οι βολβοί είναι κυλινδρικοί ή σφαιρικοί, με ποικίλα χρώματα από κίτρινο, πορτοκαλί και ροζ έως κόκκινο και μοβ.

Καλλιέργεια. Το Oca προτιμά καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη και εύκρατο ή ψυχρό κλίμα. Είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Στις φυσικές του περιοχές, το Oca καλλιεργείται συχνά σε πολυκαλλιέργεια με άλλα φυτά όπως οι πατάτες και η κινόα.

Κατανάλωση. Οι βολβοί μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους: βραστοί, τηγανητοί, ψητοί ή ακόμα και ωμοί. Έχουν γεύση παρόμοια με αυτή της πατάτας, αλλά με όξινες ή γλυκές νότες, ανάλογα με την ποικιλία. Αποτελούν καλή πηγή υδατανθράκων, ινών, βιταμίνης C, καθώς και άλλων βιταμινών. Επίσης, χρησιμοποιούνται σε διάφορα παραδοσιακά νότιαμερικανικά πιάτα.

Συνοδευτικές Χρήσεις. Τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή ως μαγειρεμένα χόρτα.

Οι βολβοί ωριμάζουν σε 6-9 μήνες.

Σε κλιματικές συνθήκες της Ρουμανίας, καλλιεργείται εποχιακά όπως η πατάτα ή σε προστατευμένους χώρους.

Ύψος με γλάστρα: περίπου 20-30 εκ.
Διάμετρος γλάστρας: 10-12 εκ.

Την κρύα περίοδο πωλούνται χωρίς φύλλα (βολβοί σε γλάστρα).