Οξαλίς τουμπερόσα (Όκα, Ιγνάμε)

Oxalis tuberosa, γνωστό και ως Oca στην Ισπανία ή Igname στη Νέα Ζηλανδία, είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Οξαλίδων. Καταγόμενο από ορεινές περιοχές της Νότιας Αμερικής, η Oca καλλιεργείται κυρίως για τους βρώσιμους κονδύλους της, που αποτελούν σημαντική τροφή σε χώρες όπως το Περού, η Βολιβία και η Νέα Ζηλανδία.

Εμφάνιση. Το φυτό έχει τριφυλλόφυλλα φύλλα, παρόμοια με αυτά του τριφυλλιού, και παράγει μικρά άνθη, συνήθως κίτρινα ή ροζ. Οι κόνδυλοι είναι κυλινδρικοί ή σφαιρικοί, με ποικίλα χρώματα από κίτρινο, πορτοκαλί και ροζ έως κόκκινο και μοβ.

Καλλιέργεια. Η Oca προτιμά καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη και εύκρατο ή ψυχρό κλίμα. Είναι ανθεκτική σε ασθένειες και εχθρούς. Στις φυσικές της περιοχές, η Oca συχνά καλλιεργείται σε πολυκαλλιέργεια με άλλα φυτά όπως οι πατάτες και η κινόα.

Κατανάλωση. Οι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους: βραστοί, τηγανητοί, ψητοί ή ακόμη και ωμοί. Έχουν γεύση παρόμοια με αυτή της πατάτας, αλλά με όξινες ή γλυκές νότες, ανάλογα με την ποικιλία. Αποτελούν καλή πηγή υδατανθράκων, ινών, βιταμίνης C και άλλων βιταμινών. Επίσης, χρησιμοποιούνται σε διάφορα παραδοσιακά πιάτα της Νότιας Αμερικής.

Συνοδευτικές Χρήσεις. Τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή ως μαγειρεμένα χόρτα.

Οι κόνδυλοι ωριμάζουν σε 6-9 μήνες.

Στις κλιματικές συνθήκες της Ρουμανίας, καλλιεργείται εποχιακά όπως η πατάτα ή σε προστατευμένους χώρους.

Ύψος με γλάστρα: περίπου 20-30 εκ.
Διάμετρος γλάστρας: 10-12 εκ.

Την κρύα περίοδο πωλείται χωρίς φύλλα (κονδύλοι σε γλάστρα).