Κίτρο Yuzu (Citrus junos) - ανθεκτικό στο κρύο εσπεριδοειδές

Το Εσπεριδοειδές Yuzu, γνωστό και ως Citrus junos ή Άγριο Μανταρίνι, είναι ένας καρπός που προέρχεται από την Ανατολική Ασία, κυρίως από την Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα, γνωστός για το έντονο άρωμά του και τη βαθιά ξινή γεύση του. Το Yuzu έχει μικρό έως μεσαίο μέγεθος, με παχιά και ελαφρώς τραχιά φλούδα, κίτρινη ή πράσινη ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης. Αν και έχει λίγο χυμό, εκτιμάται για το σύνθετο άρωμά του, που συνδυάζει νότες γκρέιπφρουτ, μανταρινιού και λάιμ.

Ο καρπός, που συνδυάζει αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ και μανταρινιού, χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα, αποτελώντας βασικό συστατικό σε σάλτσες (όπως η ποτζού), μαρινάδες, ποτά και γλυκά. Το Yuzu kosho, μια πικάντικη πάστα από φλούδα yuzu, καυτερές πιπεριές και αλάτι, είναι επίσης δημοφιλές. Στην ιαπωνική παράδοση, το yuzu χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε λουτρά (yuzuyu) για οφέλη στην υγεία, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμερινού ηλιοστασίου.

Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του yuzu είναι η αντοχή του στο ψύχος, αντέχοντας σε θερμοκρασίες έως -9°C, καθιστώντας το ένα από τα λίγα εσπεριδοειδή στον κόσμο με τόσο καλή αντοχή. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το φυτό έχει επιβιώσει επιτυχώς και σε -20°C.

Από θρεπτική άποψη, το yuzu είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας οφέλη στο ανοσοποιητικό σύστημα και την πέψη. Η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί παγκοσμίως, καθιστώντας το ένα περιζήτητο συστατικό στη σύγχρονη κουζίνα και στη βιομηχανία ποτών.

Ύψος με γλάστρα: περίπου 40-60 εκ.